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鹹酥雞到底怎麼樣才好吃? 或怎樣才算好吃?

其實很多人誤以為用去骨的肉是最好的

依照每個人的喜好不同有些喜歡去骨胸丁有些喜歡帶骨胸丁

其實很多人誤以為用去骨的肉是最好的，但去骨肉需要非常

新鮮才容易入味，且由溫需控制得宜，否則肉變乾變柴。

若用帶骨狀況就會改善許多，帶骨肉骨頭地方容易入會，整體

比較起來入味度會高很多，也不易使肉變乾柴，但依切都與所

使用的醃漬料有很大關係。

作法

傳統鹹酥雞用中藥香味來提升肉的味道，再搭配粗顆粒的樹薯澱粉(台稱地瓜粉)

裹粉後需等待反潮，使其外裹粉吸附肉的湯汁，此動作有兩大好處

1. 顏色較漂亮  2. 外皮吸附湯汁，炸起來有味道

接下來入180度油鍋，預炸約2分鐘(視肉大小而定)，回炸再一分鐘

照此方法必能做出色香味俱全、又酥脆又多汁的鹹酥雞。

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(原料皆由工廠直營，工廠通過HACCP ISO22000認證)

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